Informe de Progreso · Mayo 2026
Avance del Proyecto de
Sistematización de Procesos
y Manuales de Operación
Empresa
Agricole Cooperativa,
S. de R.L. de C.V.
S. de R.L. de C.V.
Sector
Agro-gastronomía
Baja California Sur, México
Baja California Sur, México
Elaborado por
Consultoría Externa
en Procesos y Sistemas
en Procesos y Sistemas
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Slide 02 · Resumen Ejecutivo
Sistematizar para escalar, proteger y profesionalizar la operación.
Documentar y digitalizar los procesos críticos de Agricole para garantizar continuidad operativa, replicabilidad y crecimiento ordenado en el periodo 2025–2026.
Avance global
0%
del proyecto completado al corte de Mayo 2026
Periodo · 2025 — 2026
Tres logros clave
02
Ecosistema digital propio en operación
AGRO Platform, Cocina Agricole App, Chatbot entrenador y apps internas activas.
03
149 recetas activas · 14 costeadas con food cost ~18 %
Base de datos completa de recetas con análisis de rentabilidad por platillo para optimizar el menú.
"Un simplifica habría bastado." — Ralph Waldo Emerson
La sistematización de Agricole reduce complejidad, clarifica roles y protege el conocimiento institucional.
Fuente: Levantamiento de información con consultaría externa en procesos y sistemas, Mayo 2026.
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Slide 03 · Alcance del Proyecto
Sistematización integral: 7 áreas de la organización.
El proyecto cubre todas las dimensiones operativas de Agricole, desde talento humano hasta tecnología, asegurando coherencia sistémica.
Recursos Humanos / Talento
Operaciones y Cocina
Finanzas y Costeo
Tecnología y Automatización
Documentación y Procesos
Estrategia y Crecimiento
Planificación Operativa
Fuente: Levantamiento de información con consultaría externa en procesos y sistemas, Mayo 2026.
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Slide 04 · Entregables Principales
Cinco pilares de entrega: de la estructura al conocimiento.
Entregable A
Organigrama + Descripciones de Puesto
Perfiles documentados69
Cobertura100%
Completado100%
Entregable B
SOPs (Procedimientos Operativos Estándar)
Documentos creados45
ValidaciónEn curso
En validación85%
Entregable C
Costeo de Recetas + Análisis de Margen
Recetas costeadas61
Food cost promedio~18%
Completado100%
Entregable D
Plataforma AGRO + Ecosistema Digital
Apps en operación4
Usuarios activos~80
En operación95%
Entregable E
Capacitación + Transferencia de Conocimiento
Sesiones realizadas12
Participantes100%
Completado100%
Fuente: Levantamiento de información con consultaría externa en procesos y sistemas, Mayo 2026.
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Slide 09 · Ecosistema Digital AGRO
Infraestructura digital propia para operar, capacitar y mejorar.
AGRO Platform se estructura en 5 pilares que cubren todo el ciclo de vida del colaborador — desde onboarding hasta desarrollo continuo.
Arquitectura de AGRO Platform
01
Inicio
Onboarding y bienvenida
02
Mi Trabajo
Tareas y responsabilidades
03
Operacion
Procesos y ejecucion
04
Conocimiento
Documentacion y aprendizaje
05
Cultura
Valores y capacitacion
Aplicaciones integradas
AGRO Platform
agricole-trainer.vercel.app↗
Portal digital de documentación y recursos internos. Incluye Chatbot Entrenador AGRO para capacitación.
· En operación
Cocina Agricole App
cocina-agricole.vercel.app↗
Gestión de recetas, costeo y Libro Digital de Recetas. Reemplaza sistema anterior.
· En operación
App de Control Vehicular
Integrada en AGRO Platform↗
Bitácora digital de uso y mantenimiento de unidades con códigos QR.
· En operación
App Revisión de SOPs
Integrada en AGRO Platform↗
Aprobación digital de procedimientos operativos por área.
· En operación
"La transparencia radical y la documentación son la base del aprendizaje institucional." — Ray Dalio, Principles
AGRO Platform materializa este principio: cada proceso, cada decisión, cada conocimiento queda registrado y accesible para toda la organización.
Fuente: Levantamiento de información con consultaría externa en procesos y sistemas, Mayo 2026.
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Slide 10 · Costeo de Recetas
Control de rentabilidad por platillo, soportado por dos rondas de levantamiento de precios.
Recetas costeadas
14
de 149 recetas activas en operación
Food cost promedio
~18%
Margen saludable para modelo gastronómico
Levantamientos realizados
2
Rondas de precios (Enero y Abril 2026)
45%
Fuente: Levantamiento de información con consultaría externa en procesos y sistemas, Mayo 2026.
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Slide 05 · Indicadores Clave del Proyecto
Métricas de avance y adopción.
85%
78%
79%
Fuente: Levantamiento de información con consultaría externa en procesos y sistemas, Mayo 2026.
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Slide 12 · Metodología de Trabajo
Un método replicable, soportado por IA y estándares internacionales.
01
Levantamiento presencial
Entrevistas individuales por área con titulares de puesto.
02
Transcripción + análisis de datos
Procesamiento de información capturada para síntesis y documentación.
03
Documentación iterativa
Revisión con el responsable de cada puesto antes de validar.
Fuente: Levantamiento de información con consultaría externa en procesos y sistemas, Mayo 2026.
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Slide 13 · Próximos Pasos (Junio — Diciembre 2026)
Consolidación, escalabilidad y transferencia de conocimiento.
Junio 2026
Validación final de SOPs
- Cierre de ciclo de revisión con responsables de área.
- Publicación en AGRO Platform.
Julio 2026
Capacitación integral
- Sesiones de entrenamiento para toda la organización.
- Cobertura de nuevos procesos y plataformas.
Agosto 2026
Auditoría interna
- Evaluación de cumplimiento de estándares.
- Medición de adopción de procesos documentados.
Septiembre — Diciembre 2026
Mejora continua
- Ciclos de retroalimentación con equipos.
- Ajustes y optimización de procesos en operación.
Fuente: Levantamiento de información con consultaría externa en procesos y sistemas, Mayo 2026.
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Slide 14 · Cierre
La sistematización es la base para operar con estándares profesionales, escalar operaciones y proteger el conocimiento institucional.
Cada perfil documentado, cada SOP validado y cada plataforma en producción es un activo que sobrevive al tiempo, al cambio de personas y al crecimiento futuro de Agricole. Lo que ayer era conocimiento individual hoy es capital institucional.
"Claridad, Compromiso, Responsabilidad." — Gino Wickman, Traccion
La sistematización de Agricole entrega exactamente eso: claridad en roles y procesos, compromiso de cada colaborador con el estándar, y responsabilidad compartida en la operación.
Fuente: Levantamiento de información con consultaría externa en procesos y sistemas, Mayo 2026.